تأثیر رست و دمآوری بر میزان کافئین قهوه ??
وقتی صحبت از قهوه می‌شود، اولین چیزی که ذهنمان را درگیر می‌کند، کافئین آن است. اما آیا می‌دانید روش رست (برشته کردن) و دمآوری قهوه تأثیر مستقیمی بر میزان کافئین دارد؟ بیایید با هم این موضوع را بررسی کنیم. ??
رست قهوه؛ از روشن تا تیره ??
رست روشن
در قهوه‌هایی که با رست روشن تهیه می‌شوند، دانه‌ها کمتر در معرض گرما قرار گرفته‌اند. این باعث می‌شود بیشتر مواد شیمیایی طبیعی و کافئین موجود در دانه‌ها حفظ شود. بنابراین، قهوه‌های رست روشن معمولاً کافئین بیشتری دارند.
رست تیره
دانه‌های قهوه با رست تیره، زمان بیشتری در حرارت بالا می‌مانند و طعم دودی و غنی‌تری پیدا می‌کنند. با این حال، بخشی از کافئین در فرآیند برشته شدن از بین می‌رود. به همین دلیل، این نوع قهوه‌ها اغلب کافئین کمتری دارند.
دمآوری قهوه؛ زمان و روش مهم است ?
زمان دمآوری
هر چه مدت زمان دمآوری قهوه بیشتر باشد، میزان کافئین استخراج‌شده از دانه‌ها نیز افزایش می‌یابد. برای مثال، قهوه‌های اسپرسو (با زمان دمآوری کوتاه) کافئین کمتری نسبت به قهوه‌های فرنچ پرس (با زمان دمآوری طولانی‌تر) دارند.
روش دمآوری
- اسپرسو: این روش با فشار بالا و در زمان کوتاه انجام می‌شود. بنابراین، مقدار کافئین در هر فنجان کمتر است اما به دلیل حجم کوچک اسپرسو، کافئین آن نسبت به حجم نوشیدنی بسیار زیاد است.
- فرنچ پرس: زمان بیشتری برای استخراج کافئین دارد، به همین دلیل مقدار کافئین در هر فنجان بیشتر است.
- قهوه سرد (Cold Brew): در این روش، قهوه برای چندین ساعت در آب سرد خیسانده می‌شود. این زمان طولانی باعث می‌شود کافئین بیشتری آزاد شود.
چه چیزی را باید انتخاب کنید؟ ??
- اگر به دنبال کافئین بیشتر هستید، قهوه رست روشن با روش فرنچ پرس را امتحان کنید.
- اگر طعم غنی‌تر را ترجیح می‌دهید و کافئین کمتری می‌خواهید، سراغ قهوه رست تیره بروید.
در نهایت، انتخاب قهوه به سلیقه شخصی شما بستگی دارد. مهم این است که از نوشیدن آن لذت ببرید! ???
اگر دوست دارید روش‌های مختلف دمآوری قهوه را یاد بگیرید، حتماً نظر بگذارید تا در پست‌های بعدی به آن بپردازیم! ???
برای برسی بیشتر این مطلب به "کافئین و رُست قهوه: همه چیز درباره تاثیر رُست قهوه بر کافئین (انرژی) نوشیدنی شما " مراجعه کنید